Ubicada al sur de Saltillo en el centro del Valle de Derramadero, es una antigua hacienda de origen colonial. Fundada en 1570 y conocida por su papel como sitio de reposo en el Camino Real, que conectaba la Ciudad de México con Texas y Luisiana. A una altitud de 1,850 metros sobre el nivel del mar, su clima semidesértico y suelos calizos proporcionan condiciones especiales para el cultivo de la vid fuera de la franja internacional del vino.
En 2008, Don Gerardo Aguirre, propietario de la hacienda, plantó las primeras viñas con el objetivo de explorar el potencial del terroir. La combinación de altura, clima y suelo ha resultado en una producción de vinos excepcionales que reflejan la esencia de estas tierras mexicanas. San Juan de la Vaquería se ha convertido en pionera de la producción vinícola en Saltillo, dedicándose a elaborar vinos que destacan por su carácter y calidad, utilizando barricas de roble francés para su crianza.
San Juan de la Vaquería, fundada en 1570, es una hacienda histórica que sirvió como punto de descanso en el antiguo Camino Real. Propiedad de Don Gerardo Aguirre, quien en 2008 decidió plantar viñas para evaluar el potencial vinícola de la región. La hacienda, con su rica herencia colonial, se ha transformado en un centro de producción vinícola de renombre en Saltillo.
Situada a 1,850 metros sobre el nivel del mar, San Juan de la Vaquería se beneficia de un clima semidesértico con días cálidos y noches frescas, junto con suelos calizos de tierras rojizas. Estas condiciones permiten un cultivo óptimo de la vid, facilitando la maduración de uvas que producen vinos con una notable expresión de terroir. La combinación de estos factores naturales crea un entorno perfecto para la viticultura.
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