Cuatro Ciénegas, ubicado en el estado de Coahuila, es conocido tanto por su importancia ecológica como histórica. Fundado en 1800, este lugar se destaca por ser el hogar del héroe revolucionario Venustiano Carranza, cuyo legado se conserva en la Casa Museo Venustiano Carranza. Este valle es un auténtico tesoro natural, caracterizado por sus impresionantes pozas, ricas en especies endémicas y estromatolitos, que son fósiles vivientes de 3,500 millones de años. La región es famosa por su biodiversidad y por ser un laboratorio natural, crucial para el estudio de la evolución de la vida en la Tierra.
La historia vinícola de Cuatro Ciénegas es igualmente fascinante, comenzando en el siglo XIX con la llegada de inmigrantes europeos que vieron el potencial de la región para la viticultura. Las condiciones extremas del valle, con su clima cálido y suelos áridos, han llevado a la implementación de técnicas especiales de vinificación y riego para cultivar variedades resistentes al calor y la sequía. Bodegas Ferriño, fundada en 1860, es un ejemplo de cómo la tradición vinícola ha perdurado, siendo la bodega más antigua de México aún en operación por los descendientes de los fundadores.
Cuatro Ciénegas, ubicado en el corazón de Coahuila, 26°04′ – 27°12′ N y 101°30′ – 103°13′ O, está fuera de la franja mundial del vino. Su topografía y clima solo permite la producción de vino de variedades resistentes al calor y a la sequía con técnicas de vinificación especiales. Cuenta con una extensión de 7,860 km² y con una elevación promedio de 740 metros s.n.m. La temperatura media anual es de 22.7°C y tiene variaciones diurnas de 12.9°C, las condiciones oscilan en promedio entre los extremos de 36°C en mayo y junio a 8°C en enero.
Cuatro Ciénegas forma parte de la Sierra de Paila y Sierras y Llanuras Coahuilenses de la Provincia de la Sierra Madre Oriental. Esta se conforma por topo morfas de sierra, bajada, lomerío y llanuras. Los viñedos actualmente se ubican en las llanuras desérticas.
El 63% del tiempo, el valle tiene cielo despejado, especialmente en mayo y junio, mientras que los meses más nublados son de julio a septiembre. La radiación solar es significativa, alcanzando picos de 7.6 kWh en mayo y junio.
La precipitación anual de 311.6 mm está por debajo de los límites de necesarios de agua para el cultivo de la vid, por lo que se depende de la extracción de aguas subterráneas. Anteriormente se hacía uso de las pozas y manantiales en la superficie para el uso agrícola, pero estas prácticas son cada vez menos usadas para la preservación de las pozas y su riqueza biológica.
Los suelos en las llanuras intermontanos suelen ser franco arenoso con contenido de materia orgánica baja y alta permeabilidad. Se encuentran zonas grandes con grandes concentraciones de yeso, cal y sal. Existen cuerpos de agua en la región, aunque no tienen gran influencia en el clima regional. Los vientos cálidos, provenientes en su mayoría del este, corren constante en un promedio de los 11 km/h.
El clima muy seco semicálido continental de Cuatro Ciénegas, con veranos largos e inviernos cortos, es clasificado como Zona V+ Winkler (GDD 3577). Esta clasificación queda muy por encima de la condiciones topográficas y climatológicas mínimas para la producción de uvas de calidad. Las temperaturas varían significativamente, picos de hasta 46°C y bajando a 5°C en invierno.
Para mitigar los desafíos climáticos, se han implementado sistemas de riego por goteo y medidas de protección contra la esca. Sin embargo, la adaptación continua es esencial para garantizar el éxito en la producción de vino, sobre todo en un clima tan caliente. Técnicas especiales de vinificación son necesarias para producir vino de calidad.
El cambio climático presenta retos importantes para la viticultura, incluyendo:
Además, los eventos climáticos extremos representan riesgos adicionales, como:
Guía digital de 38 páginas a color que recorre la historia y el terroir de Coahuila: mapas de 7 valles, perfiles de 20 bodegas, fichas de 17 variedades de uva, tips de maridaje y más de 60 fotografías exclusivas. Ideal para estudiantes, enófilos y viajeros que planean descubrir la Ruta del Vino del desierto mexicano.
