La Universidad Tecnológica de Parras de la Fuente (UTP) fue fundada en 2016 con el objetivo de desarrollar competencias en los jóvenes a través de programas académicos que se ajustan a las necesidades profesionales de la región. Esta institución se destaca por su enfoque en la formación técnica y tecnológica, ofreciendo programas que responden directamente a las demandas del sector productivo local y nacional.
En respuesta a las necesidades de la región, la UTP diseñó un programa académico de Técnico Superior Universitario en Agricultura Sustentable con especialidad en Vitivinicultura, único a nivel nacional. Este innovador plan educativo fue impulsado por Casa Madero, con la participación del enólogo Francisco Rodríguez González y el viticultor Daniel Muñoz Muñiz.
La universidad ha realizado importantes inversiones en la construcción y equipamiento de sus instalaciones, incluyendo edificios académicos, laboratorios, un centro de información e idiomas, y un viñedo experimental. Este viñedo, establecido en convenio con el Comité Vitivinícola de Coahuila, cuenta con una hectárea plantada con variedades Cabernet Sauvignon y Touriga Nacional.
En la bodega de la UTP se elaboran vinos tintos, sidras y vinos espumosos. El laboratorio, en su última fase de construcción, cuenta con áreas para fermentación, investigación enológica, embotellado, una cava con capacidad para 300 barricas, y una terraza para catas con capacidad para 70 personas. En 2021, la cosecha de las variedades plantadas fue de 4,636 kg, resultando en la producción de 3,584 botellas de vino tinto Cabernet Sauvignon y 696 botellas de vino rosado Touriga.
La UTP ofrece diversos servicios a productores externos, como análisis de grados Brix, azúcar residual, acidez total, sulfuroso libre y pH. También proporciona servicios de maquila, incluyendo pesaje, selección, despalillado, fermentación alcohólica y maloláctica, procesando un total de 13,000 kg de uva el año pasado. Además, colabora con productores de manzana en Arteaga para la elaboración de sidra, produciendo 400 botellas de sidra de 800 kg de manzanas.
En 2024, la UTP se convertirá en la primera universidad en México en ofrecer una maestría en Enología. Este programa innovador formará expertos en la producción y gestión de vinos, combinando teoría y práctica en viticultura, técnicas de vinificación, análisis sensorial y gestión de bodegas. Los estudiantes tendrán acceso a modernos laboratorios y viñedos experimentales, preparándolos para liderar y transformar el sector vinícola a nivel nacional e internacional.
Guía digital de 38 páginas a color que recorre la historia y el terroir de Coahuila: mapas de 7 valles, perfiles de 20 bodegas, fichas de 17 variedades de uva, tips de maridaje y más de 60 fotografías exclusivas. Ideal para estudiantes, enófilos y viajeros que planean descubrir la Ruta del Vino del desierto mexicano.
