Es una uva altamente aromática y muy ácida. Habituada a los climas fríos, su desarrollo en clima frio incluye notas a manzana verde, espárragos y minerales. Excelente ejemplares de Nueva Zelanda, donde el clima frío en combinación con mucha luz solar desarrolla sabores intensos a fruta de la pasión, notas florales, y toronja. En su mayoría, se vende como botella mono varietal y es madurado en tanques de acero inoxidable para dar la máxima expresión del varietal. En algunos otros casos, se puede madurar en barricas para dar más complejidad al sabor, o ensamblar con uva Semillón para incrementar la textura del cuerpo
En maridaje, es una maravillosa combinación con salsas a base de hierbas, quesos salados y carnes ligeras.
