El Tempranillo es la estrella de España, hecho famoso por los grandes vinos de Rioja, donde los vinos son clasificados por cuanto tiempo fueron añejados en barrica. Los mejores ejemplares son aquellos que han añejado por más de 20 años. Es una uva versátil adaptable a todo tipo de suelo y clima, aunque alcanza su máximo potencial en climas fríos.
La maduración en roble encaja muy bien con este varietal, aportando notas de vainilla, coco y sabores especiados. Muestra una entrada suave y sedosa con acidez discreta y finura de taninos. Tempranillos añejos maridan muy bien con carne de res, un rack de cordero, hamburguesas gourmet. Otros Tempranillos más frescos maridan bien con pastas y platillos a base de tomate.
