El Tempranillo es la estrella de España, hecho famoso por los grandes vinos de Rioja, donde los vinos son clasificados por cuanto tiempo fueron añejados en barrica. Es una uva versátil adaptable a todo tipo de suelo y clima. Muestra una entrada suave y sedosa con acidez discreta y finura de taninos.
De Sabor intenso, fuere, y en ocasiones hasta carnoso, este vino tinto origina del Valle de Rones de Francia. Es la variedad más plantada en Australia donde se le conoce como Shiraz. Las uvas son chicas con cascara gruesa y color muy profundo.
El Pinot Noir es la uva más popular del mundo para la creación de vinos tintos ligeros. De cosecha temprana, produce uvas de piel delgada. Es un varietal muy antiguo y tiene muchos clones diferentes con cualidades distintas.
El Merlot es amado por su sabor a cereza, taninos elegantes, y terminación ahumada o chocolatosa. Es la segunda uva más popular de Burdeos después del Cabernet Sauvignon. El Merlot es amado por su sabor a cereza, taninos elegantes, y terminación ahumada o chocolatosa.
El Grenache es una uva de cosecha tardía y requiere de climas calientes. El calentamiento global ha hecho de esta uva una nueva tendencia en regiones antes no vistas. Produce un vino tinto de sabor intenso y cuerpo robusto, con frutos rojos y picantes.
De origen Bordelés, esta es la uva más popular en el mundo. Origina en un cruce entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc. Es una uva de piel gruesa con una abundancia de color, sabor y tanino.
Una vez terminado el proceso de añejamiento, el vino es embotellado. Esto puede ser en corcho de madera o en corcholata metálica. Posterior al embotellado, el vino es etiquetado. La etiqueta tiene que cumplir con los reglamentos del país, cada lugar tiene su propio reglamento a seguir, aunque en general, la etiqueta tiene que mencionar el productor, contenido alcohólico y restricciones de toma a menores.
El jugo se deja reposar en contenedores de añejamiento. Los contenedores son varios y cada uno tiene un propósito. Los más comunes el día de hoy son los tanques de acero inoxidable y las barricas de roble de 225 litros.
En muchas ocasiones, se desea agregar algún elemento al vino. Por ejemplo, un merlot se mezcla con un Cabernet Sauvignon para agregar textura y cuerpo.
En otras ocasiones, la casa vinícola tiene una marca establecida de vino, con un sabor en particular. Para lograr tener el mismo perfil aromático año con año, es necesario mezclar diferentes uvas. Cada temporada se usarán porcentajes diferentes de uvas diferentes, o incluso vinos de años diferentes, pero el sabor permanecerá igual.
Después de la fermentación, se tiene un vino ya con contenido alcohólico pero que sigue mezclado con semillas y pieles. Se utiliza un tanque especial donde una prensa libera poco a poco todos los jugos de los materiales sólidos.
