Saltillo, capital del Estado de Coahuila, fue fundada en 1577 como la Villa de Santiago del Saltillo, por las tropas al mando del capitán Alberto del Canto. La economía de la región dependió principalmente de la agricultura, hasta la segunda mitad del siglo XX, cuando se fue transformando rápidamente hacia la actividad industrial; las enormes huertas desaparecieron y las industrias dominan el paisaje actual.
La vitivinicultura moderna en el Valle de Saltillo es un desarrollo nuevo que inicio en el 2008 con los esfuerzos de Vinos San Juan de la Vaquería en el Valle el Derramadero. Inspirados en este caso de éxito, se han instalado nuevos desarrollos como Bodega San Francisco de Flores y Bodegas Maseli que aún estan por abrir sus puertas al público.
El Valle de Saltillo, ubicada al sureste de Coahuila, 24°33′ – 25°32’N y 100°44′ – 101°38’O. El municipio se extiende por 6,837 km² con elevación promedio de 2,100 metros s.n.m. Con una temperatura media anual de 17.1°C y variaciones diurnas de 13°C, las condiciones oscilan en promedio entre los extremos de 28°C en mayo y junio a 5°C en enero. La precipitación anual de 289.1 mm no satisface las necesidades de agua, por lo que se depende de la extracción de aguas subterráneas.
El Valle de Saltillo forma parte de la formación geográfica denominada como Subprovincia de los Pliegues Saltillo – Parras de la Sierra Madre Oriental. Esta se conforma por sierras, lomeríos, llanuras y valles intermontanos. Los viñedos se ubican en las llanuras de la región de Saltillo las cuales varían en altitud entre los 1,700 metros y 2,000 metros s.n.m. Las formación más alta de la región es la elevación de La Concordia, que llega a una altura de 3,440 metros s.n.m.
El 60% del tiempo, el valle tiene cielo despejado, especialmente en mayo y junio, mientras que los meses más nublados son de julio a septiembre. Se puede presenciar niebla sobre todo en los meses más fríos y con mayor precipitación. La radiación solar es significativa, alcanzando picos de 7.4 kWh en mayo y junio. La región se abastece de manantiales subterráneos que provienen de las sierras vecinas y llegan los subsuelos del valle. Los pozos de riego son esenciales para el mantenimiento de los viñedos.
La precipitación anual de 289.1 mm está por debajo de los límites de necesarios de agua para el cultivo de la vid, por lo que se depende de la extracción de aguas subterráneas. Los manantiales subterráneos se abastecen de agua provienente de las sierras vecinas y llegan los subsuelos del valle. Los pozos de riego son esenciales para el mantenimiento de los viñedos.
Los suelos en las llanuras intermontanos suelen ser arcilloso arenosos con contenido de materia orgánica moderada y alta permeabilidad. Se pueden encontrar parches de tono claro pobres en humus y de subsuelo rico en arcilla. En general se encuentra una gran concentración de cal y yeso en estas formaciones. Los vientos frescos se mantienen constante en un margen entre los 11.8 km/h y los 14.5 km/h y proviene con más frecuencia del sur.
El clima cálido continental de Saltillo, con veranos largos e inviernos cortos, es clasificado como Zona IV Winkler (GDD 2140), similar a Napa Valley, Barossa Valley y el sur de Rhone Valley. Las temperaturas varían significativamente, con un rango diurno promedio de 13.2 °C picos de hasta 38°C y bajando ocasionalmente a menos de 0°C en invierno.
Para mitigar los desafíos climáticos, se han implementado sistemas de riego por goteo y medidas de protección contra heladas, granizo y enfermedades como la esca. Sin embargo, la adaptación continua es esencial para garantizar el éxito en la producción de vino.
El cambio climático presenta retos importantes para la viticultura, incluyendo:
Además, los eventos climáticos extremos representan riesgos adicionales, como:
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