El Grenache es una uva de cosecha tardía y requiere de climas calientes. El calentamiento global ha hecho de esta uva una nueva tendencia en regiones antes no vistas. Produce un vino tinto de sabor intenso y cuerpo robusto, con frutos rojos y picantes.
De origen Bordelés, esta es la uva más popular en el mundo. Origina en un cruce entre el Cabernet Franc y el Sauvignon Blanc. Es una uva de piel gruesa con una abundancia de color, sabor y tanino.
Llamado Pinot Grigio en Italia y Pinot Gris en Francia, la uva cambia mucho en su perfil de sabor dependiendo si crece en climas fríos o más calientes. En paladar, desarrolla una textura aceitosa con frutas tropicales maduras y notas de jengibre, así como también notas a cascara de lima.
Atesorado por su intenso aroma floral, el Gewurztraminer ha proliferado en Europa por cientos de años. Su piel tiene una ligera pigmentación rosada que, al momento de vinificar, deja un toque dorado en el vino. Los mejores ejemplares son de vinos jóvenes cuando la acidez está en su punto más alto.
Es una uva muy acida no aromática. Una peculiaridad de esta variedad es que, en cada racimo de uvas, es común encontrar uvas en diferentes estados de maduración. Esto resulta en vinos con sabores herbáceos o vegetales si no se tiene cuidado durante la recolecta. Vinos de Chenin Blanc pueden ser secos, dulces y espumosos.
El Chardonnay es una de las uvas más populares en el mundo, además de ser una de las más versátiles en su cuidado. Cultivada en suelos fríos, moderados, templados y calientes, tiene una gran variedad de estilos. Es utilizado para crear ensambles y vinos mono varietales, así como también vinos cremosos amaderados ricos en textura.
Originario de Alemania, es una de las uvas blancas con mayor tiempo de vida. Es reconocida por su habilidad de madurar por décadas en botella sin perder su frescura. En climas fríos, produce vinos frescos con sabores a frutos verdes y notas florales.
Es una uva altamente aromática y muy ácida. Habituada a los climas fríos, su desarrollo en clima frio incluye notas a manzana verde, espárragos y minerales. En su mayoría, se vende como botella mono varietal y es madurado en tanques de acero inoxidable para dar la máxima expresión del varietal.
Una vez terminado el proceso de añejamiento, el vino es embotellado. Esto puede ser en corcho de madera o en corcholata metálica. Posterior al embotellado, el vino es etiquetado. La etiqueta tiene que cumplir con los reglamentos del país, cada lugar tiene su propio reglamento a seguir, aunque en general, la etiqueta tiene que mencionar el productor, contenido alcohólico y restricciones de toma a menores.
El jugo se deja reposar en contenedores de añejamiento. Los contenedores son varios y cada uno tiene un propósito. Los más comunes el día de hoy son los tanques de acero inoxidable y las barricas de roble de 225 litros.
